Brazo de gitano con moka
INGREDIENTES:
Para el brazo de gitano:
4 huevos
50 g de azúcar
50 g de harina
Mantequilla: para engrasar el molde
Para la crema moka:
150 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 yema de huevo
2 cucharadas de café bien cargado
Decoración (opcional):
Almendras fileteadas
Virutas de chocolate
Dados de chocolate
MODO DE PREPARACIÓN:
Brazo de gitano:
En primer lugar, separamos las claras de las yemas.
Batimos las 4 yemas con el azúcar.
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos las yemas con las claras a punto de nieve y añadimos la harina.
Vertemos la mezcla en un molde rectangular, forrado con papel de horno engrasado con mantequilla.
Lo horneamos en un horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos, hasta que esté hecho.
Retiramos del horno y quitamos el papel de hornear.
Lo enrollamos con la ayuda de un paño de cocina y lo dejamos enfriar.
Crema moka:
Batimos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos el café, templado, y la yema de huevo y volvemos a batir.
Decoración:
Desenrollamos el brazo y extendemos parte de la crema moka.
Enrollamos y pintamos con el resto de crema moka la superficie.
Finalmente, colocamos las almendras y los trozos de chocolate de forma homogénea.
