Brazo de gitano con moka

INGREDIENTES:

Para el brazo de gitano:

• 4 huevos

• 50 g de azúcar

• 50 g de harina

• Mantequilla: para engrasar el molde

Para la crema moka:

• 150 g de mantequilla

• 100 g de azúcar

• 1 yema de huevo

• 2 cucharadas de café bien cargado

Decoración (opcional):

• Almendras fileteadas

• Virutas de chocolate

• Dados de chocolate

MODO DE PREPARACIÓN:

Brazo de gitano:

• En primer lugar, separamos las claras de las yemas.

• Batimos las 4 yemas con el azúcar.

• Montamos las claras a punto de nieve.

• Mezclamos las yemas con las claras a punto de nieve y añadimos la harina.

• Vertemos la mezcla en un molde rectangular, forrado con papel de horno engrasado con mantequilla.

• Lo horneamos en un horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos, hasta que esté hecho.

• Retiramos del horno y quitamos el papel de hornear.

• Lo enrollamos con la ayuda de un paño de cocina y lo dejamos enfriar.

Crema moka:

• Batimos la mantequilla con el azúcar.

• Añadimos el café, templado, y la yema de huevo y volvemos a batir.

Decoración:

• Desenrollamos el brazo y extendemos parte de la crema moka.

• Enrollamos y pintamos con el resto de crema moka la superficie.

• Finalmente, colocamos las almendras y los trozos de chocolate de forma homogénea.

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