Fideuá con marisco

Este plato marinero, originario de la Comunidad Valenciana, se prepara de manera similar a la paella y resulta ser una buena alternativa. Aquí te presentamos una receta básica para degustar este plato.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 300 g de fideos gruesos

• 300 g de sepia

• 6 cucharadas soperas de tomate triturado

• Caldo de pescado (el doble del volumen de fideos)

• Langostinos

• Mejillones (cocidos)

• 1 pimiento rojo pequeño

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Mide el volumen de fideos y calcula el doble de caldo (lo necesitaremos caliente en el momento en que añadamos los fideos).

2. Doramos ligeramente los fideos en una sartén sin aceite, removiendo, y los reservamos.

3. Limpiamos la sepia (reservaremos la bolsita de tinta si la tienen), la lavamos y secamos y la cortamos en dados. La salpimentamos y la salteamos en una paellera con 2 cucharas de aceite hasta que se doren. Las retiramos y las guardamos.

4. Para el sofrito: lavamos bien el pimiento, lo limpiamos y lo cortamos fino. Pelamos y picamos también los dientes de ajo y sofreímos a fuego lento en la paellera con 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregamos el tomate y la tinta, y seguimos con la cocción un par de minutos sin dejar de remover.

5. Añadimos la pasta, la mezclamos bien con el sofrito y añadimos el caldo ya caliente. Lo llevamos a ebullición y luego bajamos a fuego medio y cocemos durante unos 14 minutos (cuece el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente).

6. Unos 5 minutos antes del tiempo estimado de cocción incorpora los dados de sepia, los mejillones y los langostinos.

7. Retiramos del fuego, dejamos reposar 2 o 3 minutos con la tapa y listo.

#Arroz