Mejillones en salsa

Estos conocidos bivalvos son muy cotizados como alimento debido a su riqueza en vitaminas y minerales tales como vitamina B12, ácido fólico, selenio y hierro. Aquí puedes encontrar una receta para consumirlos con una salsa a base de tomate.

INGREDIENTES:

Mejillones:

• 1 kg de mejillones

• 2 dientes de ajo

• Aceite

• Pimienta negra en grano

• 1 hoja de laurel

Salsa:

• 400 mL de tomate triturado

• 1 cebolla

• 1 pimiento rojo mediano

• 1 pimiento verde mediano

• 1 guindilla cayena (si eres amante del picante)

• Aceite

• Agua

• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Mejillones:

• Limpiamos muy bien los mejillones con agua.

• En una cazuela ponemos los mejillones con un poquito de aceite, la pimienta en grano, la hoja de laurel y el ajo pelado y picado y tapamos.

• Dejamos al fuego unos diez minutos, removiendo bien de vez en cuando.

• Los retiramos del fuego y desechamos los que no se hayan abierto. Los limpiamos y les retiramos una de las valvas.

P.D. El agua lo podemos pasar por un colador y reservar en el congelador para nuestras recetas con arroz.

Salsa:

• Picamos bien fino los pimientos y la cebolla y los pochamos a fuego lento en una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite.

• Cuando ya esté todo bien pochado, le añadimos el tomate y lo cocemos a fuego lento para que vaya perdiendo todo el agua.

• Añadimos sal al gusto así como una guindilla si como yo, eres de los que aman el picante.

Colocamos en una fuente grande los mejillones y añadimos la salsa por encima.

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