Paella con marisco

La paella nació en la Albufera de Valencia y su popularidad ha ido subiendo sin parar hasta ser un icono de la gastronomía española. Aquí podrás descargar una receta de paella con marisco.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 3 vasos de arroz

- 250 g de mejillones

- 250 g de sepia

- Langostinos (2 por persona por ejemplo)

- 2 ruedas de congrio

- 200 mL de tomate triturado

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo pequeño

- 1 pimiento verde pequeño

- Guisantes (medio vaso)

- Agua o caldo de pescado (6 vasos y medio)

- Aceite

- Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1.Utilizaremos una paellera grande con la base cubierta de aceite.

2.Nos vendrá bien tener en ebullición el caldo que vamos a añadir en el paso 6. Este caldo lo podemos sacar de la preparación de los mejillones al vapor, prepararlo con una pastilla de Avecrem o simplemente utilizar agua.

3.Picamos bien fino la cebolla y los pimientos y pochamos todo a fuego lento en la paellera. Cuando ya esté todo bien blando le añadiremos los guisantes.

4.Añadimos el tomate triturado y lo mezclamos todo bien.

5.Añadimos la sepia cortada en trozos y el congrio y lo dejamos a fuego lento unos minutos más.

6.Echamos el arroz y removemos bien para que se mezcle con los ingredientes que ya hemos añadido. Añadimos el caldo bien caliente y la sal al gusto y subimos el fuego al máximo.

7.Cuando hierva todo, añadimos los mejillones ya cocidos (también podemos añadir almejas) y bajamos al mínimo el fuego.

8.Dejamos así 15 minutos, vigilando la cantidad de agua que va quedando. Añadiremos los langostinos 3 minutos antes de que finalice este tiempo. Probamos a ver cómo está y, si ya está bien hecho, lo apagamos y lo tapamos.

9.Lo dejamos reposar unos minutos y listo para comer.

#Arroz