Tortilla de espinacas

Reinventa la clásica Omelette de origen galo con una receta a base de espinacas que le aporta la riqueza de esta verdura y un color muy llamativo.

INGREDIENTES:

• 300 g de espinacas

• 6 huevos

• 2 dientes de ajo

• 200 g de requesón

• 1 cebolla

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Pelamos los ajos y la cebolla, los picamos fino y los sofreímos en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos (hasta que estén pochados).

2. Lavamos las espinacas, las escurrimos bien y las troceamos.

3. Añadimos las espinacas a la sartén, salpimentamos y las rehogamos un par de minutos. Las retiramos del fuego.

4. Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos una pizca de sal y los batimos bien.

5. Incorporamos al cuenco con los huevos el requesón desmenuzado en trozos y las espinacas y removemos hasta crear una forma homogénea.

6. Vertemos la mezcla en un molde engrasado con aceite.

7. En el horno precalentado a 190º, ponemos el molde con nuestra mezcla y horneamos durante 15-20 minutos, hasta que la tortilla nos haya cuajado.

8. Retiramos del horno, desmoldamos y servimos.

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