Tallarines a la carbonara

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 200 g de pasta (en nuestro caso tallarines)

• 2 huevos

• 2 cucharadas soperas de nata para cocinar

• 25 g de queso Pecorino rallado

• 25 g de queso Parmesano rallado (podemos usar 50 g de Parmesano y olvidarnos del Pecorino)

• 100 g de panceta o bacon

• Mantequilla

• Pimienta negra

• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cocemos la pasta en abundante agua salada. Intentaremos que quede “al dente”. Esto nos llevará el tiempo suficiente para realizar el resto de pasos.

2. Por otro lado cortamos la panceta o el bacon en dados y lo freímos en una cucharada de mantequilla, que quede crujiente pero sin quemarlo. Lo ponemos sobre una hoja de papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

3. En un bol mezclamos los huevos, la nata, el queso y una pizca de sal y otra de pimienta negra. Batimos bien con un tenedor hasta que quede una masa bastante homogénea.

4. Quitamos la pasta del fuego cuando esté, la escurrimos (que quede algo húmeda), la devolvemos a la sopera e inmediatamente después añadimos nuestra salsa carbonara. Con el calor que tenían los tallarines será suficiente para que cuaje.

5. Emplatamos, echamos una pizca de pimienta negra recién molida y a comer.

#Pasta