Tarta de queso y limón

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas (María o similar)

• 60 g de mantequilla

• 500 g de queso de untar (Philadelphia o similares)

• 400 gr. de nata liquida para montar

• 100 gr. de azúcar

• 2 sobres de gelatina de limón

• Agua

MODO DE PREPARACIÓN:

1. En primer lugar trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (mejor si la tenemos a temperatura ambiente). Formamos una masa homogénea y la repartimos en la base del molde desmontable.

2. Metemos el molde a la nevera para que se endurezca la base (unos 15-20 minutos bastarán).

3. Pasamos a hacer el relleno, poniendo la nata en una sopera a fuego lento.

4. Añadimos el azúcar poco a poco, para que se disuelva bien.

5. Añadimos el queso y removemos hasta que no queden grumos (para esto nos vienen muy bien unas barillas).

6. Añadimos la gelatina (1 sobre entero y 2/3 del otro) y removemos bien. Calentamos bien pero sin que llegue a hervir.

7. Retiramos del fuego y volcamos nuestro relleno sobre la base de galleta ya endurecida. Dejamos enfriar un poco y metemos a la nevera durante 3 o 4 horas para que cuaje nuestra tarta.

8. Cuando ya esté cuajada hacemos la cobertura de limón. Para ello, calentamos 50 mL de agua en un cazo y disolvemos el 1/3 de sobre de gelatina que habíamos reservado. Agregamos otros 50 mL de agua fría y removemos para que se integre.

9. Echamos nuestra cobertura sobre la tarta y dejamos enfríar en la nevera.

10. Desmoldamos y a comer.

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