Pisto

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla

• 1/2 berenjena

• 1 calabacin pequeño

• 700 g de tomate triturado

• Aceite

• Sal

• Azúcar

• 1 huevo/persona (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Lavamos bien todos los ingredientes, pelamos la cebolla y picamos todo en cuadrados o tiras finas.

2. Pochamos la cebolla en una sopera con un poco de aceite.

3. Cuando tengamos la cebolla translúcida, añadimos los pimientos y los freímos a fuego lento. Añadimos sal al gusto (conforme vayamos añadiendo verduras habrá que ir echando una pizca de sal para que no nos quede soso).

4. Cuando ya tengamos los pimientos blanditos añadimos el calabacín y la berenjena. Y lo hacemos a fuego medio añadiendo aceite si lo requiere.

5. Cuando tengamos todos los ingredientes bien hechos (sin pasarnos para que no queden excesivamente blandos) añadimos el tomate triturado.

6. Dejamos a fuego lento hasta que reduzca el agua y corregimos la acidez con un poco de azúcar.

7. En este punto, podemos retirar del fuego o añadir un par de huevos sobre nuestro pisto para que se hagan con el calor de éste.

8. Servimos bien caliente y a comer.

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