Pizza queso de cabra y cebolla caramelizada

INGREDIENTES (PARA 1 PIZZA MEDIANA): Para la masa podemos utilizar alguna de nuestras recetas. Para el relleno:

• 50 g de queso Mozzarella rallado

• 1 lata de tomate triturado (400mL)

• 2 tomate mediano

• 100 g de queso de cabra (en casa compramos un rulo)

• 2 cebollas

• Sal al gusto

• Aceite

• Orégano

MODO DE PREPARACIÓN: 1. En una sartén con un par de cucharadas de aceite freímos el tomate a fuego lento para que suelte toda el agua. Cuando esté suficientemente espeso lo reservamos. Añadimos sal al gusto. 2. Picamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar a fuego medio en una sartén con un par de cucharadas de aceite y una cucharadita de sal. Las removemos de vez en cuando, que se vayan volviendo transparentes. Añadimos un par de cucharadas de azúcar moreno y dejamos reducir. Cuando haya tomado la textura deseada retiramos del fuego y reservamos. 3. Estiramos bien la masa hasta que nos quede muy muy fina. 4. Repartimos el tomate sobre la superficie de la pizza. 5. Colocamos los tomates partidos en ruedas. 6. Metemos la pizza al horno precalentado a 220º y la dejamos unos 8-10 minutos, o hasta que la veamos un poco dorada. 7. Retiramos la pizza del horno y la decoramos con la mozzarella, el queso de cabra y la cebolla caramelizada. 8. La volvemos a meter al horno un par de minutos. 9. Sacamos del horno y espolvoreamos con abundante orégano.

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